Mezcal ENSAMBLE
Vista: Cristalino, Brillante, Plateado.
Olfato: Ricas notas herbaseas y de agave cocido, aromatico y dulce.
Gusto: Buena estructura de los dos agaves. Matices minerales y con un retrogusto fresco y seco. Essencias de flor silvestres.
Maridaje: Con comida mediterranea, mariscos a la parilla, ostiones, vegetables a la parilla.
Como Tomarlo: Sólo o con suprema de naranja o manzana
| Variedad | 65.9% Agave Espadin 23.4% Agave TOBALA 10.7% Agave Jabalí |
| Edad del Agave | 10 y 14 Años |
| Horneado | Hornos a flor de suelo revestidos con piedra de rio |
| Duracion de Horneado | 72 Hrs |
| Molienda | En tahona tradicional de cantera rosa |
| Formulacion | Manual para lograr una excelente mezcla del mosto |
| Fermentado | Tinas de Madera de Pino |
| Destilado | Doble destilación en alambique de cobre calentado con leña regional |
| Homogenización | El Mezcal obtenido se gradúa a 45% Vol. Alcohol |