Mezcal TOBALA


Mezcal Silvestre endémico de Oaxaca debido a la orografîa del los terrenos pétreos donde crece, adquiere propiedades organolepticas únicas y un exclusivo sabor mineral. El Mezcal Mala Idea se elabora artesanalmente con la experiencia heredada en cinco generaciones, los magueyes utilizados son cuidadosamente seleccionados durante su plena madurez.

Vista: Cristalino, límpido con matices plateados-verdosos. Perlado característico al servirse. Se aprecia una densidad media al momento de oscilar el líquido en la copa.
Olfato: Fragancia a miel y a cítricos. Gran presencia aromática de frutos maduros tropicales con notas ligeras a pimiento morrón y aceitunas verdes.
Gusto: Untuoso al paladar, gran presencia de notas de aceituna verde, seco en la boca. Retrogusto persistente con presencia de mieles y ahumados ligeros con notas de cáscara de cítricos.
Maridaje: Como aperitivo acompañado de carnes frías, carnes blancas a la parilla y quesos con conrteza suave.
Como Tomarlo: Sólo con suprema de naranja y sal de gusano

Variedad 100% Agave potatorum zuuc (Tobalá)
Edad del Agave 12-14 Años
Horneado Hornos a flor de suelo revestidos con piedra de rio
Duracion de Horneado 72 Hrs
Molienda En tahona tradicional de cantera rosa
Formulacion Manual para lograr una excelente mezcla del mosto
Fermentado Tinas de Madera de Pino
Destilado Doble destilación en alambique de cobre calentado con leña regional
Homogenización El Mezcal obtenido se gradúa a 45% Vol. Alcohol